रागी क्या है? : What is ragi
रागी, वास्तव में, एक सुपर-फूड होता है! जो पोषक तत्वों से भरपूर रागी पाचन को बढ़ाने, हृदय रोग के जोखिम को कम करने, उम्र बढ़ने को धीमा करने और मधुमेह के प्रबंधन जैसे मूल्यवान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। जिसके खाने से शरीर में ऊर्जा पैदा होती है। रागी के अंदर कई पोषक तत्व पाए जाते है जैसे:- कैल्शियम (Calcium), विटामिन (vitamin), फाइबर्स (fiber), कार्बोहाइड्रेड (carbohydrate)। रागी में फाइबर पाए जाने के कारण यह शुगर और वजन कम में सहायक होता है। रागी का सेवन उन मरीजों के लिए भी किया जाता है जिनको तनाव होता । रागी को पीसकर और अंकुरित करके खाया जा सकता है। जिस मरीजों में खून की कमी या हीमोग्लोबिन की कमी पाई जाती है उन मरीजों के लिए यह बहुत ही फायदेमंद होता है। – Ragi in Hindi
रागी का सामान्य अंग्रेजी नाम फिंगर मिलेट (finger millet)है, और इसको वैज्ञानिक रूप से Eleusine coracana कहा जाता है। भारत के कई राज्यों में व्यापक रूप से इसकी खेती होती है , इसके स्थानीय नामों में कन्नड़, हिंदी और तेलुगु में “रागी”(Ragi), मराठी में “नचनी”(Nachni), बंगाली में “मदुआ(Madua)” और तमिल में “केझवरगु(Kezhvaragu)” शामिल हैं। यह एक सालाना खेती की जाने वाली अनाज की फसल है, जो अफ्रीका और एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों जैसे इथियोपिया, भारत और श्रीलंका में व्यापक रूप से पाई जाती है। विकसित होने पर, रागी के पौधे के बीजों को सुखाया जाता है, साफ किया जाता है और अनाज के रूप में संग्रहीत किया जाता है। इस प्रकार, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध रागी या तो स्वास्थ्यवर्धक सुपर-अनाज के रूप में है या उच्च दबाव में थ्रेस्ड होती है और विभिन्न प्रसंस्करण तकनीकों जैसे कि मिलिंग और माल्टिंग को लागू करने के बाद आटे के रूप में ऐसे बेचा जाता है।
रागी को सेवन हम सुबह नाश्ते में भी कर सकते है जिसको खाने से हमें पोषक तत्व मिलते है, और इससे हमे दिनभर कमजोरी भी नहीं लगती । रागी का इस्तेमाल बीमारी की वजह से शरीर में होने वाले कमजोर हड्डियों को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है। आमतौर पर रागी का उपयोग उन बच्चो के लिए भी किया जाता है जो बच्चे कमजोर होते है या जिनकी ग्रोथ नहीं हो रही होती है रागी का उपयोग इन बच्चो के लिए फायदेमंद होता है रागी का सेवन करने से हमारी स्किन भी बहुत अच्छी रहती है क्योकि इसके अंदर एमिनो एसिड पाया जाता है जिसके कारण चेहरे पर झुरिया नहीं पड़ती । और स्किन ग्लो करने लगती है। इसका सेवन करने से विटामिन डी की कमी को भी दूर किया जा सकता है। रागी के अनाज में एमिनो अम्ल मेथोनाइल भी पाए जाते है। रागी का सेवन आप निम्न तरीके से कर सकते है जैसे की साबुत रागी , रागी का आटा और उनका मिश्रण, यदि आप रागी या नाचनी का उपयोग अपने खाने के साथ भी करते है तो यह भी बहुत फायदेमंद होता है।
रागी में उपस्थित पोषण सामग्री: Ragi Nutrition Content
रागी के अंदर बहुत सारे पोषण तत्व पाए जाते है, जिसमें सभी आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स – कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, वसा और प्रोटीन के साथ-साथ प्रमुख सूक्ष्म पोषक तत्वों – विटामिन और खनिजों के उल्लेखनीय स्तर शामिल हैं। इसमें कोलेस्ट्रॉल और सोडियम बिलकुल नहीं पाया जाता है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है । इसके अलावा, रागी में प्रतिरक्षा प्रणाली , त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए विटामिन सी और ई की काफी मात्रा होती है।
रागी के आटे में बी कॉम्प्लेक्स विटामिन – थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और फोलिक एसिड के साथ-साथ कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और फास्फोरस भी पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं, जो वास्तव में एक पौष्टिक नाश्ता अनाज और एक सुपरफूड के रूप में इसकी स्थिति को सही ठहराते हैं।
U.S.D.A (यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर) के पोषक डेटाबेस के अनुसार, रागी के आटे की 100 ग्राम में पोषण तत्व इस प्रकार हैं:
| कैलोरी | 385 |
| मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: | |
| कुल वसा | 7% |
| संतृप्त वसा | 3% |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैट | 5% |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैट | 2% |
| कोलेस्ट्रॉल | 0% |
| सोडियम | 0% |
| कुल कार्बोहाइड्रेट | 25% |
| आहार फाइबर | 14% |
| शक्कर | 2% |
| प्रोटीन | 10% |
| सूक्ष्म पोषक तत्व: | |
| खनिज: | |
| कैल्शियम | 26% |
| आयरन | 11% |
| पोटेशियम | 27% |
| विटामिन: | |
| थायमिन | 5% |
| राइबोफ्लेविन | 7.6% |
| नियासिन | 3.7% |
| फोलिक एसिड | 3% |
| विटामिन सी | 7% |
| विटामिन ई | 4.6% |
रागी, वास्तव में, एक फाइबर युक्त भोजन होता है, जो चावल, गेहूं या जौ जैसे अन्य नियमित अनाज और दूसरी अनाज फसलों के विकल्प के रूप में कार्य करता है। इसे महत्वपूर्ण आवश्यक अमीनो एसिड जैसे आइसोल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन, वेलिन, मेथियोनीन और थ्रेओनीन का अपेक्षाकृत दुर्लभ पौधा स्रोत होने का गौरव प्राप्त है, इस प्रकार यह शाकाहारी और वेगंन दोनों आहारों का पूरक है।
रागी के फायदे / लाभ : Benefits of Ragi in Hindi
गर्भावस्था और स्तनपान के लिए रागी
रागी के कुछ दानों को रात भर अंकुरित करने और अगली सुबह इनका सेवन करने से गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए बड़े पैमाने पर लाभ होता है। रागी में प्रचुर मात्रा में आयरन और कैल्शियम होने के कारण, यह दूध उत्पादन को प्रोत्साहित करने और गर्भवती महिलाओं और युवा माताओं में हार्मोनल गतिविधियों को संतुलित करने के लिए आदर्श है। -Ragi in Hindi
नाश्ते में रागी का सेवन करने के फायदे :
रागी में विटामिन सी, विटामिन ई, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, आयरन, कैल्शियम, एंटीऑक्सिडेंट, प्रोटीन, फाइबर, पर्याप्त कैलोरी और उपयोगी असंतृप्त वसा जैसे प्रमुख पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल होती है। रात में गहरी नींद के बाद, पेट और आंतें सुबह में चयापचय के चरम स्तर को प्रदर्शित करती हैं। इसलिए, नाश्ते के लिए रागी-आधारित खाद्य पदार्थ जैसे रागी उपमा या रागी पराठे खाने से पाचक रस सक्रिय हो जाते हैं और रागी में पाए जाने वाले पोषक तत्वों को पूरी तरह से आत्मसात कर लेते हैं, जो रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं और शरीर के महत्वपूर्ण अंगों जैसे हृदय, मस्तिष्क, फेफड़ों ,लिवर ,किडनी में स्थानांतरित हो जाते हैं। -Ragi in Hindi
अमीनो एसिड की आवश्यक आपूर्ति करता है :
रागी कुछ प्रमुख अमीनो एसिड से बना होता है, जो इसे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक अनूठा स्रोत बनाते है। यह मेथियोनीन, त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को पुनर्जीवित करने के लिए एक सल्फर-आधारित अमीनो एसिड, वेलिन और आइसोल्यूसीन प्रदान करता है जो दांतों के उचित गठन को सक्षम करने और मसूड़ों की बीमारी से मुंह की रक्षा करने के लिए घायल मांसपेशियों के ऊतकों और थ्रेओनीन की मरम्मत करता है। -Ragi in Hindi
हड्डियों को मजबूत करता है
रागी , प्राकृतिक कैल्शियम का शानदार स्रोत होने के कारण बढ़ते बच्चों की हड्डियों को मजबूत करता है। यह वृद्ध लोगों में इष्टतम हड्डियों के घनत्व को भी पुनर्स्थापित करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के लक्षणों को कम करने में सहायता करता है। जबकि युवा लोग प्रतिदिन रागी का सेवन कर सकते हैं, मध्यम आयु वर्ग और वृद्ध वयस्कों को रागी की मापी गई सर्विंग्स खाने की जरूरत है, हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए, जठरांत्र और गुर्दे की बीमारियों से दूर रहने के लिए -Ragi in Hindi
कैल्शियम से भरपूर
रागी का आटा किसी भी अन्य अनाज की तुलना में कैल्शियम के सबसे अच्छे गैर-डेयरी स्रोतों में से एक है। भारत में राष्ट्रीय पोषण संस्थान के अनुसार, 100 ग्राम रागी में 344 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। कैल्शियम स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है – एक ऐसी बीमारी जो हड्डियों को कमजोर करती है। “यह बढ़ते बच्चों के लिए बेहद फायदेमंद है और इसे रागी दलिया के रूप में दिया जा सकता है।
मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करता है:
रागी , हालांकि तत्काल ऊर्जा के लिए कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में उच्च होने के कारण, इसमें फाइटेट्स, टैनिन, पॉलीफेनोल्स-पौधे के रसायनों के ढेर सारे गुण शामिल होते हैं जो पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। यह मधुमेह मेलिटस वाले लोगों में उच्च रक्त शर्करा को कम करता है, जिससे रागी मधुमेह के लिए आहार के लिए एक अच्छा विकलप होता है। इसके अलावा, इसकी कम पाचनशक्ति और समृद्ध फाइबर सामग्री के कारण, रागी वजन घटाने में तेजी लाने और मधुमेह और मोटापे जैसी अन्य जीवन शैली की बीमारियों के प्रबंधन के लिए वयस्कों के लिए एक अच्छा भोजन है। “इसे अपने सुबह के भोजन में शामिल करना या इसे दोपहर के भोजन के लिए लेना सबसे अच्छा है, ताकि आपका सिस्टम पूरे दिन ठीक रहे।”
एनीमिया से लड़ें:
रागी प्राकृतिक आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इस प्रकार एनीमिक रोगियों के लिए और कम हीमोग्लोबिन के स्तर वाले लोगों के लिए भी वरदान है। इस प्रकार एनीमिया का प्रभावी ढंग से इलाज करता है। एक बार रागी को अंकुरित होने दिया जाता है, तो विटामिन सी का स्तर बढ़ जाता है और रक्त प्रवाह में आयरन का आसानी से अवशोषण हो जाता है।
त्वचा की उम्र को कम करता है:
रागी युवा त्वचा को बनाए रखने के लिए अद्भुत काम करता है। इसमें मौजूद मेथियोनीन और लाइसिन जैसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड त्वचा के ऊतकों को झुर्री और ढीली होने की संभावना कम करते हैं। रागी विटामिन डी के बहुत कम प्राकृतिक स्रोतों में से एक है जो ज्यादातर सूरज की रोशनी से प्राप्त होता है। विटामिन डी कैल्शियम के लिए एक वाहक अणु होता है।
शरीर को आराम देता है :
रागी का नियमित सेवन चिंता, अवसाद और अनिद्रा की स्थिति से निपटने में अत्यधिक फायदेमंद है। एंटीऑक्सिडेंट, मुख्य रूप से ट्रिप्टोफैन और अमीनो एसिड की उपस्थिति, प्राकृतिक आराम के रूप में काम करने में मदद करती है। एक अध्ययन के अनुसार, रागी का सेवन माइग्रेन के लिए भी उपयोगी है।
वजन घटाने में मदद करता है:
आहार फाइबर की उच्च मात्रा पेट को लंबे समय तक भरा रखती है और अवांछित लालसा को रोकती है। यह बदले में कम से कम भूख लगने और वजन घटाने की ओर ले जाता है। “रागी का आटा इंसुलिन को सक्रिय करके शरीर में आपके रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। जैसा कि मैंने पहले कहा था, इसके गुणों का अधिकतम लाभ उठाने और आपको दिन भर भरा रखने के लिए सुबह में इसका सेवन करना सबसे अच्छा है,”
तंत्रिका तंत्र के कार्य को बढ़ाता है
रागी को रोजाना नियंत्रित मात्रा में खाने से तंत्रिका आवेग चालन को बढ़ाने, मस्तिष्क में स्मृति केंद्रों को सक्रिय करने और अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के ऊंचे स्तर के कारण दिमाग को आराम देने में मदद मिलती है। चूंकि ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन के स्तर में संतुलन लाता है – एक न्यूरोट्रांसमीटर, रागी अच्छे मूड को बनाए रखने और अच्छी नींद को बढ़ावा देकर चिंता और अनिद्रा के इलाज में मदद करता है।
हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाती है
रागी पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल और सोडियम से रहित होता है, इसलिए रागी के आटे से बने व्यंजनों को हृदय रोग वाले लोग सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। इसके अलावा, आहार फाइबर और विटामिन बी 3 या नियासिन की प्रचुरता अच्छे एचडीएल स्तर को बढ़ाने और खराब एलडीएल स्तर को कम करने में मदद करती है। यह हृदय वाहिकाओं में पट्टिका और वसायुक्त जमा को रोकता है, हृदय की मांसपेशियों के कार्य को आसान बनाता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।
बच्चे की पोषण संबंधी जरूरतों के लिए फायदेमंद
रागी में व्यापक पोषण सामग्री इसे बढ़ते बच्चे की लगातार बढ़ती पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एक आदर्श भोजन बनाती है। रागी के आटे से बना भोजन अक्सर शिशुओं और छोटे बच्चों को खिलाया जाता है, खासकर भारत के दक्षिणी राज्यों में दूध छुड़ाने के लिए। अपने स्टार्चयुक्त सामग्री के कारण, रागी छोटे बच्चों में वजन बढ़ाता है, उनके नियमित विकास में सहायता करता है।
रागी इरिटेबल बाउल सिंड्रोम के लिए फायदेमंद :
आईबीएस इरिटेबल बाउल सिंड्रोम को संदर्भित करता है, जो आमतौर पर होने वाला आंतों का विकार है जो असामान्य मल त्याग, दस्त, पेट फूलना और कब्ज के साथ असहनीय दर्द का कारण बनता है।
रागी में आहार रेशों की अच्छाई होती है, इसकी मात्रा कई अन्य प्रकार के अनाज जैसे गेहूं, जौ और जई की तुलना में अधिक होती है। बढ़ी हुई फाइबर सामग्री वाले खाद्य पदार्थ खाने से मल त्याग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मल के थोक को नियंत्रित करता है और आंतों के भीतर भोजन और अन्य सामग्री के इष्टतम मार्ग को बढ़ावा देता है। इस प्रकार, नाश्ते के लिए रागी दलिया के साथ भोजन करने से स्वस्थ चयापचय को बढ़ावा मिलता है, IBS के लक्षणों का उपचार होता है और यहाँ तक कि पेट के कैंसर के खतरे को टालने में भी मदद करता है।
आयुर्वेद में रागी: Ragi In Ayurveda
रागी एक सदियों पुरानी पोषक तत्व-घनी फसल है, जिसने कई प्राचीन सभ्यताओं में कृषि परिदृश्य और खाद्य संस्कृति को परिभाषित किया है। इसलिए, इसके चिकित्सीय अनुप्रयोग आयुर्वेद में एक जबरदस्त परिमाण के हैं – चिकित्सा की पारंपरिक भारतीय प्रणाली। पुराने आयुर्वेदिक ग्रंथ उच्च रक्तचाप से सफलतापूर्वक लड़ने, कैंसर को टालने, अवसाद का इलाज करने और यकृत विकारों के उपचार में रागी की उपचार क्षमता की प्रशंसा करते हैं।
रागी के उपयोग त्वचा और बालों के लिए : Ragi Uses For Skin And Hair
रागी का आटा त्वचा को पुनर्जीवित करने और बालों को मजबूत करने का काम करता है । यह इसमें पाए जाने वाले अमीनो एसिड सामग्री और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के कारण है। इसके अलावा, रागी के आटे का खुरदरा गुण इसे एक अद्भुत एक्सफोलिएटिंग एजेंट बनाता है, जो त्वचा और बालों को एक ताज़ा रूप और चमकदार चमक प्रदान करने के अलावा, चेहरे, शरीर और खोपड़ी से मृत कोशिकाओं को पूरी तरह से हटा देता है।
उम्र बढ़ने से रोकता है :
रागी के दानों का बीज कोट फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड्स से बना होता है – एंटीऑक्सिडेंट के दो वर्ग जो उल्लेखनीय एंटी-एजिंग गुणों के साथ उत्कृष्ट फ्री रेडिकल टर्मिनेटर हैं। यह नई त्वचा कोशिका निर्माण को बढ़ावा देताA है, महीन रेखाओं और झुर्रियों को छुपाता है। इसके अलावा, रागी में अमीनो एसिड का विशाल भंडार कोलेजन को बढ़ावा देने, त्वचा की कोमलता और चिकनाई बनाए रखने में मदद करता है।
हाइपरपिग्मेंटेशन को ठीक करता है
कुछ दूध और शहद या अन्य प्राकृतिक अर्क के साथ रागी का हर्बल मास्क लगाना सनटैन, यूवी किरणों से होने वाले नुकसान और अनियमित त्वचा के रंग से छुटकारा पाने का एक शानदार उपाय है, जो रागी की त्वचा को कसने, सुरक्षात्मक और कायाकल्प करने वाले गुणों के कारण होता है।
मुँहासे और फोड़े को कम करता है
रागी में टैनिन होता है, जो कि एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों वाले पौधे के यौगिक हैं। इस प्रकार, यह काले धब्बों और निशानों को दूर करने के अलावा मुंहासों, फुंसियों और फोड़े को कम करने में सहायता करता है। -Ragi in Hindi
मुंहासे के दाग हटाने के घरेलू उपचार
बालों का झड़ना रोकता है
मेथियोनीन और लाइसिन जैसे फॉर्मेटिव अमीनो एसिड से युक्त, रागी हेयर मास्क और साथ ही आहार में रागी बालों के विकास को समृद्ध करता है और बालों की बनावट को नवीनीकृत करता है। यह बालों के झड़ने को नियंत्रित करता है और समय से पहले सफेद होने और गंजा होने से बचाता है। -Ragi in Hindi
एंटी डैंड्रफ समाधान
रागी में असंख्य आवश्यक अमीनो एसिड और कैरोटीनॉयड होते हैं जो बालों के विकास और एंटी-माइक्रोबियल विशेषताओं को प्रदान करते हैं जब इसे डैंड्रफ-प्रवण खोपड़ी पर हर्बल पेस्ट के रूप में लगाया जाता है। यह बालों की जड़ों या रोम को शांत करता है, जिससे क्षतिग्रस्त खोपड़ी के साथ-साथ सूखे और भंगुर बालों की मरम्मत होती है, साथ ही लगातार खुजली से राहत मिलती है।
रागी के साइड इफेक्ट:Ragi Side Effects / side effects of Ragi in Hindi
सामान्य तौर पर, नियमित रूप से रागी खाने से अधिकांश स्वस्थ लोग और यहां तक कि अधिक वजन वाले या मधुमेह जैसे कुछ जीवनशैली विकार वाले लोग के लिए भी अच्छा होता है। रागी के अंदर बहुत सारे फायदे पाए जाते है । क्योकि इसमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व पाए जाते है ।
हालांकि, किडनी की समस्या वाले लोगों को रागी के सेवन से पूरी तरह बचना चाहिए या सीमित करना चाहिए, क्योंकि रागी में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। यह, बदले में, ऑक्सालिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकता है और शरीर में अधिक मूत्र पथरी या गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है। -Ragi in Hindi
रागी के उपयोग करने के तरीके : How to consume Ragi in Hindi
- रागी का उपयोग विभिन्न प्रकार से किया जा सकता है
- रागी का इस्तेमाल हम विभिन्न पकवानो में मिलाकर कर सकते है
- रागी का हलवा बनाकर भी आप सेवन कर सकते ही
- रागी का आप इडली या डोसा भी बन सकते है।
- रागी के लड्डू बनाकर खा सकते है।
- रागी के बिस्कुट बनाकर खा सकते है वह बच्चो के लिए बहुत फायदेमंद होते है।
- रागी को ब्रेड के साथ मिलाकर भी खा सकते है।
निष्कर्ष:Conclusion
रागी एक बहुत ही फायदेमंद अनाज की फसल है, जिसे हर उम्र के लोग ले सकते हैं। यह वास्तव में एक सुपर-फूड है, जिसमें आहार फाइबर, प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सहित सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं, इसके अलावा यह ग्लूटेन मुक्त होता है और इसलिए विशिष्ट अनाज और ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए सुरक्षित होता है।
फिर भी, अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तरह, रागी को भी कम मात्रा में ही खाना चाहिए, ताकि शरीर में किसी भी तरह के प्रतिकूल प्रभाव से बचा जा सके। जब सावधानी से मापे गए अनुपात में सेवन किया जाता है, तो रागी कुपोषण और अपक्षयी रोगों जैसे ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया और अल्जाइमर के मामलों को रोकने में मदद कर सकता है।
इस पौष्टिक खाद्य फसल को अंकुरित बीज के रूप में या रागी के आटे के रूप में शामिल करें, आसानी से मानक भारतीय व्यंजन जैसे रोटियां, डोसा और हलवा तैयार करें, ताकि शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य दोनों के लिए यह अद्भुत लाभ प्राप्त कर सके।
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